Banoffeepaj

En storfavorit från min tid i England. Enjoy!

200 gr degistivekex
100 gr smält smör
1 burk kondeserad mjölk, cirka 400 gr
3 st skivade bananer
2½ dl vispad grädde
25 gr mörk flisad choklad

Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull och fyll på med vatten. Burken måste vara helt täckt med vatten, fyll på allt efterhand som det kokar bort. Låt koka i minst tre timmar, ju längre du kokar desto hårdare toffé blir det. Smula kexen i matberedare och blanda det med det smälta smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt till dess toffén är färdig. . Kyl den oöppnade burken i kallt vatten. Bred ut smeten över pajskalet. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå. Vispa grädden och bred den över. Garnera med flisad choklad och eventuellt några bananskivor. Ställ kallt till serveringen.
-Snodd på familjeliv.se

En annan version av Banoffeepaj med egengjord kolakräm.

Tinas Krämiga Potatisgratäng

Jag är inte så noga med mängderna, smaka av gräddmjölken efter tycke.

Potatis som skalats och skivats tunt (3-4 mm)

Grädde (minst ett paket (2.5 dl), det funkar bra med matlagningsgrädde)

Mjölk

Salt

Vitpeppar

Vitlök

Ev Lök (gullök eller schalottenlök)

Lite mald muskotnöt

Lägg den skivade (osköljda) potatisen i en gryta (gärna teflon), häll på grädden och fyll upp med mjölk så att det knappt täcker potatisen. Salta (ganska mycket, potatisen äter upp saltsmaken), peppra med vitpeppar och lite muskotnöt. Hacka vitlök och ev vanlig lök och lägg i. Rör runt och smaka av.

Koka sen upp och sänk värmen, håll ständig uppsikt och rör runt mycket, ända från botten. Mjölk/grädde bränner vid snabbt och gärna. Koka i ca 15-20 min eller tills gräddmjölken känns lagom tjock. Smaka gärna av lite då och då och justera.

Häll över i en gratängform och sätt in i ugnen på ca 225 grader. Låt det stå inne i ca 20-25 minuter, ta sen ut den och känn med sticka om den känns färdig, om inte så sätt in den igen en stund (tiden kan bli olika beroende av vilken typ av potatis man använder).

Gratinera med ost en liten stund om du gillar det.

Köttbulletips!

Detta är inget recept utan bara några små tips på hur jag lyckas med köttbullarna.

Jag har alltid potatis i köttbullesmeten, antingen kokt mosad potatis eller hemmagjort potatismos. Jag fryser alltid in överbliven potatismos i platta paket (lättinat) som jag sen plockar fram till köttbullesmeten.

Jag har även i skorpmjöl (ströbröd) som jag blandat med vatten.

Dessa två ingredienser gör underverk för köttbullarna och snåla inte med mängderna.

Jag river löken fint och har i den rå.

Kanske lägger till något litet tips här senare om jag kommer på något mer (minnet är inte gott och väldigt kort dessutom).

Succékaka

En väldigt, väldigt god chokladkaka (kladdkaka), glasyren är underbar. Ett måste!


Kakan:
200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
2 dl mjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Smällt smöret och rör ner socker och ägg, tillsätt de torra ingredienserna. Lägg ett bakplåtspapper i formen (ca 25x35 cm) och bred ut smeten. Grädda i ugn i 175 grader i ca 15-20 minuter.

Glasyr:
2 dl grädde
2 dl socker
2 msk sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör

Blanda grädde, socker, sirap och blockchoklad i en kastrull. Låt koka under omrörning i 10-15 minuter tills den tjocknar.
Ta av kastrullen och rör ner smöret i klickar.
Bred glasyren över kakan och strö hackad mandel ovanpå.

Låt gärna kakan stå i kylen över natten innan den skärs upp i rutor.

Taget ur "Café Vildrosen´s Bästa"

Ugnstekta kycklinglår med rosmarin och citron

Mattias älskade den här kycklingen och det blev faktiskt riktigt gott. Sås gjorde jag på skyn och en massa grädde (vi äter ju LCHF), den blev också riktigt god.Vi gissar att detta passar riktigt bra med klyftpotatis, men pga vår diet har vi inte provat detta själva.

Enkelt och riktigt gott, precis som ett recept ska vara!

4 personer

Ingredienser:
1 kg kycklinglår med ben
Rosmarinsalt
Svartpeppar
1 kvist färsk rosmarin (el 1 tsk torkad rosmarin)
Rapsolja
2 - 4 vitlöksklyftor
ca 1 msk pressad citron
Färsk rosmarinkvist


Beskrivning:
Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda kycklingen med rosmarinsalt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn bitarna på hög värme ca 1 minut per sida tills de får lite färg.

Lägg dem i en ugnsäker form.
Skala och dela vitlöksklyftorna och lägg dem runt kycklingen. Fördela rosmarinkvisten över kycklingen
Pressa/häll över citronsaften. Stek mitt i ugnen ca 25 min.


Lägg på färsk rosmarin och stek ytterligare ca 10 minuter tills kycklingen är helt klar.

Gör sås av stekskyn.

Servera med ugnstekt potatis och fetaost.

Kladdkaka utan ägg

En mycket god och uppskattad kladdkaka.

Perfekt för äggallergiker och dom som glömt köpa hem ägg när suget efter choklad är som värst.

2,5 dl socker
50 g rumsvarmt smör eller margarin
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl mjölk


1. Vispa socker och smör/margarin poröst med 1 msk mjölk.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken.
3. Vispa i minst 2 minuter.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
5. Grädda i 150° i 35-40 min.

Dajmflakes

Gjorde dessa idag, kan knappt sluta äta, dom är såå goda. Tog faktiskt bara 3 msk socker denna gången och det funkade jättebra. Orginalreceptet är dock på 4 msk socker så jag låter det stå kvar :)
Chokladkola med cornflakes...

2 stora skedar Mjöl
2 stora skedar Sirap
2 stora skedar Smör
4 stora skedar Socker
2 tsk Kakao
Cornflakes
Rör ihop allt utom cornflakesen i en gryta. Koka 4-5 min på svag värme, rör hela tiden. Ta av från plattan och blanda i cornflakesen efter tycke, prova er fram. Klicka ut i lagom stora högar på bakplåtspapper.
Låt svalna och njut!

Tigras Vitlöksbröd

Enkel beskrivning utan några specifika mått.

Valfritt franskbröd delat på längden (övre och undre halva)

Valfritt bordsmargarin/smör

Vitlök efter smak

Persilja

Citronpeppar

Lite salt.

Blanda väl och bred tjockt på brödhalvorna. In i ugnen på ca 175-200 grader. Klart när det känns lite krispigt, ca 20+ min. Lägg folie över om det börjar bli lite bränt i kanterna...

Skiva upp och servera direkt!

Pasta med Kasslersås

En riktigt god pastasås och dessutom väldigt enkel att göra.
Det fungerar även bra med bacon eller något annat gott salt kött. Vi har provat med bacon och det blev lika gott, även om jag saltade lite för att bättra på sältan.
4 portioner
Ingredienser:

400 g kassler, i strimlor (eller bacon)
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vatten
1 dl lätt crème fraiche
1 msk fransk senap
6 st soltorkade marinerade tomater, grovhackade
1 krm svartpeppar
(3 msk persilja, hackad)



Gör så här:

1. Bryn kasslerstrimlorna i smör i en stekpanna. Strö över mjölet och blanda.
2. Häll över vatten och crème fraiche. Rör om och koka upp.
Låt såsen koka några minuter.
3. Tillsätt senap och soltorkade tomater. Låt koka ca 2 minuter.
4. Smaka av med svartpeppar och strö över persilja. Servera med kokt pasta och sallad.
(hittad på alltommat.se)

Glödhoppor

Små tunnbröd som bakas i stekpanna.

5 dl filmjölk

½ dl sirap

2 tsk salt

2 tsk Bikarbronat

10-12 dl Rågsikt

(ev riven kokt kall potatis)

Blanda ihop ingredienserna och rulla en längd, dela i ca 25-30 bitar.

Kavla ut tunt och kavla till sist med en kruskavel.

Grädda ca 2-3 minuter per sida i stekpanna.

Thailändsk fläskfilé

Detta är en av mina absoluta favoriträtter. Det är bara så fantastiskt gott.

Smaklig måltid!

4 Port

500g fläskfilé
2-3 medelstora purjolökar
2-3 vitlöksklyftor
½ - 1 tsk sambal olek
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk färsk eller 1 tsk malen ingefära
1 kycklingbuljongtärning
2 dl kokosmjölk
2 dl matlagningsyoghurt

Skär köttet i 2 cm tjocka skivor. Skölj och skär purjolöken. Skala och skiva vitlöken. Stek köttet i smör ca 3 minuter per sida, salta o peppra. Fräs grönsakerna i smör i en traktörpanna några minuter. Smaksätt med riven ingefära och smula i buljongtärningen. Häll i kokosmjölk och matlagningsyoghurt. Lägg i köttet och låt grytan koka upp.

Servera med kokt ris eller bulgur.

Citronsaft med mynta

En riktigt frisk och god saft, Mattias tyckte smaken gick åt fläderhållet. Väldigt enkel att göra.

2 liter saft

Ingredienser:

4 st citroner, stora
1,2 l strösocker
30 g citronsyra
1 st mynta, kruka, färsk
1 l vatten

Gör så här:

1. Tvätta citronerna noga. Skala dem tunt med en potatisskalare utan att få med det vita.
2. Varva socker, citronskal och citronsyra i en skål. Pressa över citronsaften och lägg även i citronköttet. Plocka av myntabladen och lägg dem i skålen. Koka upp vattnet och häll det över. Rör tills sockret smälter. Täck över och ställ svalt 1 dygn.
3. Sila saften genom silduk. Häll upp saften på väl rengjorda flaskor. Tillslut och förvara svalt.

Saften håller sig i ca 6 veckor. Späd 1 del saft med 4 delar vatten och servera med is i höga glas

LCHF-pannkakor

Riktigt goda pannkakor som smakar väldigt likt dom vanliga med mjöl. Jag var skeptisk, men oj så goda.

4 ägg
1 dl vatten
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
50 gram smält smör
salta efter smak



Blanda allt i en skål, låt det stå å dra en stund.

Smeten blir ganska tjock och kletig men försök ändå få ut den så tunt som möjligt (man får in tekniken efter ett par försök).

Stek med mycket smör!

Medan pannkakorna steks är dom ganska tjocka (ca ½-1 cm), dom blir dock tunnare när den har kallnat ett par grader på tallriken.

Ät som de är eller servera med grädde och hallon.

Krämiga Chokladbakelser

Fantastiskt goda!

8 Bakelser

280 g digestivekex

125 g smör

225 g grovhackad mörk choklad minst 70% kakaohalt

2 dl grädde

vispad grädde till servering

Gör så här:

1. Lägg digestivekexen i en plastpåse och använd en kavel för att krossa kexen till smulor eller använd en matberedare. Smält 25g av smöret i en panna och blanda ner kexsmulorna. Pressa ut smulblandningen i 8 små pajformar ca 6 cm i diameter kyl 15 min

2. Riv lite av choklad och ställ åt sidan för garnering.

Lägg resten av chokladen i en värmesäker skål, sätt skålen i en kastrull med sjudande vatten och låt chokladen smälta. Rör ner resten av smöret till en jämn kräm. Ta bort skålen från värmen och rör snabbt ner grädden. Blanda krämen tills den är slät och häll i formarna. Ställ i kylen och låt stå 2 timmar tills krämen blivit fast.

3. Ta ut bakelserna ur formarna när de ska serveras lägg upp på tallrikar spritsa lite grädde på och strö över lite riven choklad som dekoration.

4. Njut!!!

Jessicas Tacopaj

Fick detta receptet av min brors sambo en gång i tiden och det blev snabbt min absoluta favorit-tacopaj. Pajdegen är så himla god i jämförelse med många andra pajdegar, det tycker iaf jag :)

4 pers

Pajdeg:
4 dl mjöl
50 g margarin
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1½ dl mjölk

Blanda ingredienserna och tryck ut degen i en form. Grädda på 225° i 10 min.

Fyllning:
500 g köttfärs
1 lök
1 påse tacokrydda
1 dl vatten

Bryn färsen med löken och tillsätt tacokryddan + vatten. Lägg fyllningen i botten på pajformen.

Sås:
4 hackade tomater
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
1 krm vitpeppar
2 dl riven ost

Blanda ingredienserna och bred ut över fyllningen i formen. Grädda i ytterligare 10-15 min på 250°.

Äppelkaka (Shot)

Min absoluta favoritshot, smakar precis som en äppelkaka.

Jag drack den första gången på Pub Anchor i Stockholm för många år sen, nu är det tradition att dricka minst en sådan varje gång man är där.

1/3 Likör 43
1/3 Appfelkorn
1/3 Gräddmjölk
Kanel

Skaka alltihop i en cocktailshaker (ev med krossad is) häll upp i shotglas, toppa med kanel.

Skåla och njut!

Limemarinerad Laxfilé

4 portioner

Ingredienser:

600 g laxfilé
2 st lime
citronpeppar
vitpeppar
dill finhackad
0,5 st zuccini
0,5 st purjolök
1 st morot
1 dl grönskasbuljong
persilja

Gör så här:

Lägg laxfilén på ett fat med skinnsidan ner. Pressa över limesaften och strö över citronpeppar, vitpeppar och den finhackade dillen. Låt stå i kylen och dra i en halvtimme.

Stek därefter laxfilén hastigt på båda sidor men med skinnsidan ner först.

Sauterade grönsaker

Smält smör i botten på en gryta, lägg ner de strimlade grönsakerna och låt dom svettas under lock i 5 minuter. Tag av locket och häll i 1 dl grönsaksbuljong. Låt ångkoka i 5 minuter.

Strö över vitpeppar och finhackad persilja.

Servera med sallad och ris eller kokt potatis.

(Hittade receptet på SVT.se)

Gör en cream fraiche-sås på tex:

Cream Fraiche

majonäs

citronsaft

citronpeppar

örtsalt

dill

sambal oelek

Prova er fram till något gott...

Kanelkakor

Dessa är riktigt goda, har faktiskt svårt att låta bli dom.
Mina blev tyvärr ganska fula, mitt tålamod är inte det bästa när kakor ska bakas ut :P Men om ni inte är lika otåliga som mig kan ni säkert få till kakor som är lika snygga som dom är goda.






ca 38 st

175°

Deg:
200 g magarin
3/4 dl socker
1 dl potatismjöl
3½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk kanel

Granering:
2 msk socker
1 tsk kanel

Gör så här:
Hacka ihop magarin, socker, potatismjöl, vetemjöl, bakpulver och kanel och arbeta ihop till en deg.
Dela degen i 6 bitar och rulla fingertjocka längder. Skär dem i 8 ca långa bitar och skär 3 hack i varje. (kan vara en bra idé att kyla ner degen lite innan man rullar den).
Doppa bitarna i socker blandat med kanel och böj dom lätt. lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda i 175° i ca 12 minuter.

Mattias Korv Stroganoff

Detta är vår favoritstroganoff, den smakar alltid lite olika från var gång vi gör den men den är alltid riktigt god.
Ingredienslistan är lång, men låt inte det avskräcka, det är mest olika kryddor som går snabbt att blanda i.
Vi går lite på känsla, Mattias brukar berätta vilka ingredienser som ska vara i (jag lär mig aldrig) och jag brukar hälla i så mycket som känns rätt just då. Har dock försökt att skriva ner lite mått, där det inte står något behövs troligtvis så lite att det är svårt att måttsätta.
Prova er fram!


Ingredienser:

500-800g tärnad falukorv
1 st hackad gul lök
Smör/olja
Curry
Cayennepeppar
Ca 2 krm paprikapulver
1 tärning hönsbuljong
Ca 1 msk tomatpuré
1 msk mjöl
500g krossade eller passerade tomater
Ca 1 krm vitpeppar
1 burk (2 dl) creme fraiche
Citronpeppar
Örtsalt (Trocomare)


Gör så här:

Fräs hackad lök tillsammans med falukorven i smör eller olja tills löken är mjuk. Krydda med en doft av curry (det behövs inte alls mycket),cayennepeppar efter smak och ca 2 krm paprikapulver. Smula i hönsbuljongen och tomatpurén. Pudra över ca 1 msk mjöl (vi brukar hoppa över mjölet eftersom vi kör LCHF) och rör om ordentligt.
Häll på de krossade eller passerade tomaterna, rör runt och låt puttra en liten stund på svag värme.
Krydda med ca 1 krm vitpeppar.
Häll i creme fraichen och rör ordentligt.
Smaka av med citronpeppar och örtsalt.
Låt gärna puttra en liten stund på svag värme innan servering.

Servera med ris eller ät som den är om ni är LCHF:are. Skivad gurka passar jättebra till.

Granlunds LCHF Tacopaj

Vi har sen ca 4-5 månader tillbaka ätit enligt LCHF-metoden (Low Carb, High Fat) och jag har gått ner ca 4 kg (jag fuskar lite) och maken ca 11 kg. Ett av våra favoritrecept ser ut såhär:

Pajskal:

4 st ägg
1 dl grädde
2 msk smör

Smält smöret i pajformen (använd ej för liten form, äggstanningen sväller ganska mycket) i ugnen. Vispa ihop ägg och grädde och häll i pajformen. Grädda i ugnen (ca 175-200 grader) tills pajskalet fått fin färg.

Fyllning:

Ca 500 g köttfärs
1 st lök
1 krossad och hackad vitlöksklyfta
1 påse tacokrydda (gärna ekologisk)
1 dl vatten
1 msk tomatpuré

Stek köttfärsen, löken och vitlöken, blanda i tacokryddan, tomatpurén och vattnet, låt puttra en stund. Fördela köttfärsen på pajbotten.

Sås:

2 st hackade tomater
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
4 msk majonnäs
1 krm vitpeppar
2 dl riven ost

Blanda alla ingredienserna och häll över köttfärsen.

Grädda pajen i 225 grader ca 10-15 min eller tills den fått fin färg.

Havretosca i långpanna

Den här kakan är riktigt god och väldigt enkel att göra. Testa vet jag!

Ugn 175°

Ingredienser:
150g smör
4ägg
3dl socker
4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1dl mjölk

Glasyr:
150g smör
2dl socker
6msk sirap
3dl havregryn

Smällt smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl, bakpulver,smör och mjölk. Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna. Grädda mitt i ugnen i 175°, 20-25min.
Blanda samman alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm under omrörning.bred glasyren över den knappt färdiga kakan och grädda ytterligare 10 min lite högre upp i ugnen.

En ny receptblogg

Jag har en gammal receptblogg på Metrobloggen, den är faktiskt riktigt populär, iaf i mina ögon... Har ca 50-60 besökare per dag och det är jag helt nöjd med. Dock tycker jag att valfriheterna på metrobloggen är något begränsade så därför ska jag nu försöka återskapa min lilla blogg här istället. Till att börja med kommer jag sakta men säkert att lägga över recepten från gamla bloggen till denna bloggen och kanske slinker det in ett nytt här och var också.

Hoppas att ni ska gilla mina recept!