Varm "Bruschetta Siciliana"

Jaha, då var det dags att sno ett recept av maken igen. Titta gärna in på hans receptblogg: Granlunds Favoritkäk...

Jag älskar detta, näst efter Pasta i tomatsås med mozzarella & basilika, så görs detta oftast hemma hos oss. Märks det att jag snöat in på tomat, basilika och mozzarella eller!? Detta är vår variant av Bruschetta Siciliana.
Smaklig måltid!

2 port

2 skivor lantbröd
1 förp. buffelmozzarella
några skivor parmaskinka (el. liknande.)
1 vitlöksklyfta
olivolja (gärna med basilikasmak, men inte till röran.)


Tomatröra:

• 2 mogna tomater
• 1 klyfta vitlök
• 1 näve basilikablad
• 1 msk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• Salt (Flingsalt med smak av rosmarin funkar skitbra)
• Peppar

Kärna ur och hacka tomaterna, salta dem lätt och låt rinna av i sil medan du gör resten. (Det blir kladdigt nog ändå. :) ) Finhacka vitlök och basilika, blanda med tomaterna, olja och vinäger. Salta och peppra efter smak och låt blandningen stå och dra en stund. (Allt från 15 minuter och uppåt funkar.)

Rosta två skivor av något enkelt och gott lantbröd, inte nödvändigtvis pinfärskt. Ringla lite olivolja över och gnid brödskivorna med en halv vitlöksklyfta. Lägg på tomatröran och skivor av buffelmozzarella. Gratinera i ugnen på 175 grader i ~10 - 15 minuter.

Servera med ett par skivor parmaskinka och NJUT.

Pasta i tomatsås med mozzarella & basilika

Mitt favoritrecept för tillfället. Vi lagar detta nästa 1 gång i veckan, minst... Så enkelt och så otroligt gott.

Eftersom vi inte alltid har tomatjuice hemma så lagar vi ibland till det med passata istället (det finns nästan alltid i skafferiet). För att få till smaken åt rätt håll brukar jag då krydda med citronpeppar stället för med salt och peppar.

4 portioner

25 minuter

Ingredienser: 

400 g pasta linguini (färsk)
1 vitlöksklyfta, hackad
2 schalottenlökar, hackade
6 dl tomatjuice
2 hg mozzarella (gärna buffelmozzarella)
1 kruka basilika
salt och nymalen svartpeppar
olivolja till stekning

Gör så här:

1. Stek vitlök och schalottenlök mjuka i olivolja. Häll på tomatjuicen och koka upp. Låt såsen sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka under tiden pastan enligt anvisning, häll av vattnet och vänd ner pastan i tomatsåsen.
3. Bryt mozzarellan i bitar och lägg på pastan, toppa med
basilikablad och ringla över lite olivolja.

Havredrömmar från Oskars

Jag har bakat dessa kakor 2 ggr nu och dom är verkligen riktigt goda.

Jag brukar köra nötkärnorna i matberedaren tills dom är finhackade och sen lägga i smör (kylskåpskallt eftersom jag oftast glömt att plocka fram det i tid) och socker och köra tills allt är mjukt och blandat. Sen häller jag i mjöl, hjorthornssalt och havregrynen och kör ett par varv till. Möjligen är det inte rätt, men det fungerar och det blir jättegott ändå :)

Ingredienser:
100 g smör eller margarin
½ dl strösocker
½ dl nötkärnor
½ dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 dl havregryn


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Finfördela nötkärnorna, gärna i en matberedare.

Tillsätt matfetts- och sockerblandningen, mjölet blandat med hjorthornssaltet och havregrynen i nöthacket.

Arbeta snabbt allt till en deg. Dela degen i 16 bitar. Rulla varje degbit till en boll. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Grädda kakorna mitt i ugnen, 8-10 minuter. Låt dem kallna på galler.

Kolapaj med chokladtryffel

En otroligt god och lyxig paj! Hade den inte varit så mäktig hade det varit svårt att sluta äta.

Skulle ni inte ha osaltat smör hemma går det faktiskt riktigt bra med normalsaltat också.

 (Foto: Mattias Granlund)

För 10 personer

Ugnen: 200°C

Ingredienser:

Botten:
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk strösocker
1 äggula

Fyllning:
En halv vaniljstång
1 dl vispgrädde
3/4 dl strösocker
0,5 dl ljus sirap
3 tsk farinsocker
1 msk honung
100 g osaltat smör

Mörk chokladtryffel:
100 g mörk choklad
150 g osaltat smör

Dekoration:
Sockerkulor eller dylikt
Gör så här:

Börja med mördegsbottnen:
Mixa mjöl, smör, socker och äggulan i en matberedare eller hacka för hand tills ingredienserna bildar en degboll.
Kavla ut degen och klä en pajform, ca 24 cm i diameter, med löstagbar botten.
Grädda bottnen ca 20 minuter.

Gör kolafyllningen:
Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Blanda fröna och stången med resten av ingredienserna, utom smöret, i en kastrull.
Låt sjuda under omrörning på svag värme ca 25 minuter.
Fiska upp vaniljstången och släng den.
Tillsätt smöret. Låt kolan svalna något och häll den sedan i formen.
Ställ pajen kallt i kylen.

Gör tryffelsmeten:
Hacka den mörka chokladen i mindre bitar och smält den i en kastrull på svag värme tillsammans med smöret.
Bred ut tryffelsmeten över kolapajen.




Förvara pajen kallt.

Mattias pasta med krämig kycklingsås...

2 portioner

* 2 kycklingbröstfiléer
* 1 Lime (pressad, det är saften du vill åt.)
* 1 Gul lök
* 2 - 3 klyftor Vitlök
* ½ tsk Black pepper sauce
* ½ tsk Sambal oelek
* ½ - 1 dl vitt vin
* 1 nypa salt
* 1 dl grädde
* 1 gul paprika.



Skiva / strimla kycklingfiléerna tunt, blanda med Lime, pepparsås, vin och sambal oelek. Låt marinera en stund.
Finhacka lök och vitlök, stek löken på låg temperatur en stund, blanda i kyckligen med kryddor och stek / koka tills kyckligen är färdig. Häll på en skvätt grädde och krydda efter med salt, och vad annat du saknar. Låt puttra en liten stund och tillsätt sedan paprikan som du hackat.

Servera med färsk pasta och riven parmesan.

Gott och enkelt, men det kan bli elakt kryddigt om man inte är försiktig med pepparsåsen...
Snodd från min älskling Mattias Granlund

Fläskfilégryta med bearnaisesås

Trots halvfabrikat eller kanske tack vare så är detta riktigt gott. Vi hade klyftpotatis till vilket fungerade väldigt bra men prova gärna med ris eller pasta också, tror att det skulle kunna fungera faktiskt.

4 pers

Ingredienser:

1 fläskfilé ca 600 gram
1 stor burk hela eller skivade champinjoner
1 dl creme fraich
1 påse bearnaisesåspulver (Blå bands)
salt
peppar
vatten (ca 1,5-2dl)
margarin till stekning



Beskrivning:

1. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor.
2. Stek skivorna i en stekpanna och salta (snåla inte)och peppra. Lägg i köttet i en gryta.
3. Vispa ur pannan med lite av vattnet och slå det i en kastrull.
4. Stek champinjonerna. Lägg dem i grytan med köttet.
5. Vispa ur pannan med resten av vattnet. Häll över i kastrullen.
6. Vispa i såspulvret i kastrullen med skyn. Låt koka upp.
7. Blanda i creme fraichen i såsen och låt det koka upp.
8. Slå såsen över köttet och svampen och låt puttra i ca 20 min. (kan behövas spä med lite vatten om det blir för tjock sås).

Servera med klyftpotatis och en fräsch sallad.

Stekta bananer med rörsocker och glass

Vi gjorde detta ikväll och det är verkligen underbart gott.
Eftersom vi inte hade apelsiner hemma så använde vi saft av clementiner istället, fungerade lika bra det.

Portioner: 4

Ingredienser:

4 bananer
4 msk rörsocker
2 msk margarin eller smör
1 dl pressad apelsinsaft
2 msk riven ingefära




Gör så här:
1. Skala bananerna och dela dem på längden. Strö rörsocker runt om bananerna.
2. Stek bananerna i matfett tills de är lite mjuka. Tillsätt apelsinsaften och ingefäran. Låt det sjuda några minuter.
3. Servera bananerna med vaniljglass.



(från www.ica.se)

Kolakakor med chokladbitar

Mina nya favorit kakor. Så enkla och så goda. Får mig att minnas mina favoritkakor när jag bodde i London.

Ingredienser:
100 gram rumsvarmt smör eller flytande smör
0,75 dl socker
2 msk ljus sirap
100 gram mörk choklad (marabou är god)
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader. Rör fett, socker och sirap till en porös smet. Hacka chokladen medelgrovt (se bild nedan). Blanda ner den och bakpulvret i smeten. Tillsätt mjölet. Blanda väl.

2.
*Har du använt rumsvarmt smör så rulla små bollar som du placerar ut glest (ca 20 st) på en plåt med bakplåtspapper.
*Har du använt flytande smör så klicka ut smeten med en sked på en plåt med bakplåtspapper, ganska långt emellan (dom flyter ut mycket)

3. Grädda ca 10 min.
Låt svalna och njut!

Orginalreceptet finns på kokaihop.se, receptet ovan har jag modifierat lite.

Gratinerade bananer med choklad och mandel

4 Portioner

Ingredienser:
4 bananer
100 g mörk choklad
1/2 dl flagad mandel




Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Skala bananerna och lägg dem i en ugnssäker form. Riv chokladen grovt och strö den och mandeln över bananerna.
3. Sätt in bananerna mitt i ugnen 12 – 15 minuter.
4. Servera de chokladgratinerade bananerna med glass och 2 msk pistagenötter.

Lingonlimpa med Solrosfrön

200˚

50 g Jäst
5 dl Fingervarmt Vatten
3 msk Matolja
2 tsk Salt
(1½ dl Mörk Brödsirap)
1 dl Solrosfrön
1 dl Lingonsylt
6½ dl Grovt Rågmjöl
Ca 13–14 dl Vetemjöl Special
Granering: Grovt Rågmjöl

1. Smält jästen i vattnet.
2. Tillsätt matolja, salt, (ev sirap), solrosfrön och lingonsylt. Blanda väl.
3. Tillsätt rågmjölet och det mesta av vetemjölet. Knåda degen blank och smidig. Låt jäsa under duk i ca 30 min.
4. Ta upp och knåda smidig på nytt. Dela degen i 3 delar och forma släta limpor.
5. Rulla limporna i grovt rågmjöl. Låt jäsa under duk i ca 50 min.
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 200˚ i ca 35-40 min.
7. Låt bröden kallna på galler under duk. Går bra att frysa.

Jessicas Soyakyckling

Enklare än så här kan det inte bli, riktigt gott!

Ca 4 port 200°

• 4 st frysta kycklingfiléer (kan ev bytas mot fläskfilé)
• 3 dl grädde
• 3 dl Creme Fraiche
• 3/4 dl Mrs. Cheng’s Mushroom Soy
• 1/2-3/4 tsk Sambal Oelek

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Lägg de frysta kycklingfiléerna i en ugnsfast form. Häll i resten av ingredienserna, rör runt lite lätt (det behövs inte blandas jättenoga).

Ställ in i ugnen i ca 50-60 min.

Servera med ris, klyftpotatis eller potatisgratäng.

Smaklig måltid!