Banoffeepaj

En storfavorit från min tid i England. Enjoy!

200 gr degistivekex
100 gr smält smör
1 burk kondeserad mjölk, cirka 400 gr
3 st skivade bananer
2½ dl vispad grädde
25 gr mörk flisad choklad

Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en kastrull och fyll på med vatten. Burken måste vara helt täckt med vatten, fyll på allt efterhand som det kokar bort. Låt koka i minst tre timmar, ju längre du kokar desto hårdare toffé blir det. Smula kexen i matberedare och blanda det med det smälta smöret. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ kallt till dess toffén är färdig. . Kyl den oöppnade burken i kallt vatten. Bred ut smeten över pajskalet. Skiva bananerna och lägg dem ovanpå. Vispa grädden och bred den över. Garnera med flisad choklad och eventuellt några bananskivor. Ställ kallt till serveringen.
-Snodd på familjeliv.se

En annan version av Banoffeepaj med egengjord kolakräm.

Tinas Krämiga Potatisgratäng

Jag är inte så noga med mängderna, smaka av gräddmjölken efter tycke.

Potatis som skalats och skivats tunt (3-4 mm)

Grädde (minst ett paket (2.5 dl), det funkar bra med matlagningsgrädde)

Mjölk

Salt

Vitpeppar

Vitlök

Ev Lök (gullök eller schalottenlök)

Lite mald muskotnöt

Lägg den skivade (osköljda) potatisen i en gryta (gärna teflon), häll på grädden och fyll upp med mjölk så att det knappt täcker potatisen. Salta (ganska mycket, potatisen äter upp saltsmaken), peppra med vitpeppar och lite muskotnöt. Hacka vitlök och ev vanlig lök och lägg i. Rör runt och smaka av.

Koka sen upp och sänk värmen, håll ständig uppsikt och rör runt mycket, ända från botten. Mjölk/grädde bränner vid snabbt och gärna. Koka i ca 15-20 min eller tills gräddmjölken känns lagom tjock. Smaka gärna av lite då och då och justera.

Häll över i en gratängform och sätt in i ugnen på ca 225 grader. Låt det stå inne i ca 20-25 minuter, ta sen ut den och känn med sticka om den känns färdig, om inte så sätt in den igen en stund (tiden kan bli olika beroende av vilken typ av potatis man använder).

Gratinera med ost en liten stund om du gillar det.

Köttbulletips!

Detta är inget recept utan bara några små tips på hur jag lyckas med köttbullarna.

Jag har alltid potatis i köttbullesmeten, antingen kokt mosad potatis eller hemmagjort potatismos. Jag fryser alltid in överbliven potatismos i platta paket (lättinat) som jag sen plockar fram till köttbullesmeten.

Jag har även i skorpmjöl (ströbröd) som jag blandat med vatten.

Dessa två ingredienser gör underverk för köttbullarna och snåla inte med mängderna.

Jag river löken fint och har i den rå.

Kanske lägger till något litet tips här senare om jag kommer på något mer (minnet är inte gott och väldigt kort dessutom).

Succékaka

En väldigt, väldigt god chokladkaka (kladdkaka), glasyren är underbar. Ett måste!


Kakan:
200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
2 dl mjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Smällt smöret och rör ner socker och ägg, tillsätt de torra ingredienserna. Lägg ett bakplåtspapper i formen (ca 25x35 cm) och bred ut smeten. Grädda i ugn i 175 grader i ca 15-20 minuter.

Glasyr:
2 dl grädde
2 dl socker
2 msk sirap
100 g mörk blockchoklad
100 g smör

Blanda grädde, socker, sirap och blockchoklad i en kastrull. Låt koka under omrörning i 10-15 minuter tills den tjocknar.
Ta av kastrullen och rör ner smöret i klickar.
Bred glasyren över kakan och strö hackad mandel ovanpå.

Låt gärna kakan stå i kylen över natten innan den skärs upp i rutor.

Taget ur "Café Vildrosen´s Bästa"

Ugnstekta kycklinglår med rosmarin och citron

Mattias älskade den här kycklingen och det blev faktiskt riktigt gott. Sås gjorde jag på skyn och en massa grädde (vi äter ju LCHF), den blev också riktigt god.Vi gissar att detta passar riktigt bra med klyftpotatis, men pga vår diet har vi inte provat detta själva.

Enkelt och riktigt gott, precis som ett recept ska vara!

4 personer

Ingredienser:
1 kg kycklinglår med ben
Rosmarinsalt
Svartpeppar
1 kvist färsk rosmarin (el 1 tsk torkad rosmarin)
Rapsolja
2 - 4 vitlöksklyftor
ca 1 msk pressad citron
Färsk rosmarinkvist


Beskrivning:
Sätt ugnen på 225 grader.
Krydda kycklingen med rosmarinsalt och peppar.
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn bitarna på hög värme ca 1 minut per sida tills de får lite färg.

Lägg dem i en ugnsäker form.
Skala och dela vitlöksklyftorna och lägg dem runt kycklingen. Fördela rosmarinkvisten över kycklingen
Pressa/häll över citronsaften. Stek mitt i ugnen ca 25 min.


Lägg på färsk rosmarin och stek ytterligare ca 10 minuter tills kycklingen är helt klar.

Gör sås av stekskyn.

Servera med ugnstekt potatis och fetaost.

Kladdkaka utan ägg

En mycket god och uppskattad kladdkaka.

Perfekt för äggallergiker och dom som glömt köpa hem ägg när suget efter choklad är som värst.

2,5 dl socker
50 g rumsvarmt smör eller margarin
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1,5 dl mjölk


1. Vispa socker och smör/margarin poröst med 1 msk mjölk.
2. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt dessa växelvis med resten av mjölken.
3. Vispa i minst 2 minuter.
4. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
5. Grädda i 150° i 35-40 min.

Dajmflakes

Gjorde dessa idag, kan knappt sluta äta, dom är såå goda. Tog faktiskt bara 3 msk socker denna gången och det funkade jättebra. Orginalreceptet är dock på 4 msk socker så jag låter det stå kvar :)
Chokladkola med cornflakes...

2 stora skedar Mjöl
2 stora skedar Sirap
2 stora skedar Smör
4 stora skedar Socker
2 tsk Kakao
Cornflakes
Rör ihop allt utom cornflakesen i en gryta. Koka 4-5 min på svag värme, rör hela tiden. Ta av från plattan och blanda i cornflakesen efter tycke, prova er fram. Klicka ut i lagom stora högar på bakplåtspapper.
Låt svalna och njut!

Tigras Vitlöksbröd

Enkel beskrivning utan några specifika mått.

Valfritt franskbröd delat på längden (övre och undre halva)

Valfritt bordsmargarin/smör

Vitlök efter smak

Persilja

Citronpeppar

Lite salt.

Blanda väl och bred tjockt på brödhalvorna. In i ugnen på ca 175-200 grader. Klart när det känns lite krispigt, ca 20+ min. Lägg folie över om det börjar bli lite bränt i kanterna...

Skiva upp och servera direkt!