Varm "Bruschetta Siciliana"

Jaha, då var det dags att sno ett recept av maken igen. Titta gärna in på hans receptblogg: Granlunds Favoritkäk...

Jag älskar detta, näst efter Pasta i tomatsås med mozzarella & basilika, så görs detta oftast hemma hos oss. Märks det att jag snöat in på tomat, basilika och mozzarella eller!? Detta är vår variant av Bruschetta Siciliana.
Smaklig måltid!

2 port

2 skivor lantbröd
1 förp. buffelmozzarella
några skivor parmaskinka (el. liknande.)
1 vitlöksklyfta
olivolja (gärna med basilikasmak, men inte till röran.)


Tomatröra:

• 2 mogna tomater
• 1 klyfta vitlök
• 1 näve basilikablad
• 1 msk olivolja
• 1 tsk balsamvinäger
• Salt (Flingsalt med smak av rosmarin funkar skitbra)
• Peppar

Kärna ur och hacka tomaterna, salta dem lätt och låt rinna av i sil medan du gör resten. (Det blir kladdigt nog ändå. :) ) Finhacka vitlök och basilika, blanda med tomaterna, olja och vinäger. Salta och peppra efter smak och låt blandningen stå och dra en stund. (Allt från 15 minuter och uppåt funkar.)

Rosta två skivor av något enkelt och gott lantbröd, inte nödvändigtvis pinfärskt. Ringla lite olivolja över och gnid brödskivorna med en halv vitlöksklyfta. Lägg på tomatröran och skivor av buffelmozzarella. Gratinera i ugnen på 175 grader i ~10 - 15 minuter.

Servera med ett par skivor parmaskinka och NJUT.

Pasta i tomatsås med mozzarella & basilika

Mitt favoritrecept för tillfället. Vi lagar detta nästa 1 gång i veckan, minst... Så enkelt och så otroligt gott.

Eftersom vi inte alltid har tomatjuice hemma så lagar vi ibland till det med passata istället (det finns nästan alltid i skafferiet). För att få till smaken åt rätt håll brukar jag då krydda med citronpeppar stället för med salt och peppar.

4 portioner

25 minuter

Ingredienser: 

400 g pasta linguini (färsk)
1 vitlöksklyfta, hackad
2 schalottenlökar, hackade
6 dl tomatjuice
2 hg mozzarella (gärna buffelmozzarella)
1 kruka basilika
salt och nymalen svartpeppar
olivolja till stekning

Gör så här:

1. Stek vitlök och schalottenlök mjuka i olivolja. Häll på tomatjuicen och koka upp. Låt såsen sjuda i 20 minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka under tiden pastan enligt anvisning, häll av vattnet och vänd ner pastan i tomatsåsen.
3. Bryt mozzarellan i bitar och lägg på pastan, toppa med
basilikablad och ringla över lite olivolja.

Havredrömmar från Oskars

Jag har bakat dessa kakor 2 ggr nu och dom är verkligen riktigt goda.

Jag brukar köra nötkärnorna i matberedaren tills dom är finhackade och sen lägga i smör (kylskåpskallt eftersom jag oftast glömt att plocka fram det i tid) och socker och köra tills allt är mjukt och blandat. Sen häller jag i mjöl, hjorthornssalt och havregrynen och kör ett par varv till. Möjligen är det inte rätt, men det fungerar och det blir jättegott ändå :)

Ingredienser:
100 g smör eller margarin
½ dl strösocker
½ dl nötkärnor
½ dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
3 dl havregryn


Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Rör matfett och socker poröst, gärna med elvisp. Finfördela nötkärnorna, gärna i en matberedare.

Tillsätt matfetts- och sockerblandningen, mjölet blandat med hjorthornssaltet och havregrynen i nöthacket.

Arbeta snabbt allt till en deg. Dela degen i 16 bitar. Rulla varje degbit till en boll. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.

Grädda kakorna mitt i ugnen, 8-10 minuter. Låt dem kallna på galler.