Kebabkött

Igår gjorde vi hemmagjord kebabkött. Jag gillar egentligen inte denna typen av kebab utan föredrar fläskkarrékebab (gyros), men hemmagjord var detta verkligen en hit.

Ingredienser:

500 g nötfärs

1 tsk vitlökspulver

2 tsk aromat (vi använde piffi allkrydda istället eftersom vi ej hade aromat hemma)

1 msk kebabkrydda

ca 1 dl vatten

bakplåtspapper

Gör så här:

Blanda kryddorna och vattnet med köttfärsen.

Ev kan man låta smeten stå i kylen ett par timmar så att smakerna sätter sig (vi hoppade dock över detta moment).

Riv bakplåtspappret mitt itu, klicka på en lite smet, storlek ungefär som en mindre pannbiff. Lägg andra halvan av bakplåtspappret över och kavla ut färsen tunt mellan papperna.

Lyft av pappret som är överst och vänd ner den utkavlade färsen i en mellanvarm panna med ”botten” av bakplåtspappret kvar, köttsidan ner i pannan. Köttet kommer omedelbart att dra ihop sig, så fort bakplåtspappret släpper från köttet så drar du försiktigt av det.

Fortsätt så tills smeten är slut, dela sen köttbitarna i lagom kebabbitar.

Ev kan man värma på dom lite innan servering i ugnen.

Servera tex i ett tacobröd el pitabröd med lite goda tillbehör.

Pepprig nötbog med skomakarstomp & skysås

Detta receptet fick vi med City Gross matkasse för länge, länge sen. Det blev snabbt en storfavorit hos oss.

INGREDIENSER

Ca 600 g nötbog i bit

2 tsk flingsalt

1,5 tsk nymald/

grovmald svartpeppar

1 msk smör

1 msk raps/matolja

Skomakarstomp:

800 g potatis

1,0-1,5 dl mjölk

1 msk smör

2 krm vitpeppar

1 paket bacon

1/2 purjolök

Skysås:

1,5 dl vatten

1msk kalvfond/

1 buljongtärning

Till servering:

2 skivade tomater

1/2 purjolök

GÖR SÅ HÄR

Skala och dela potatisen i bitar. Koka den sen i ca 20 min.

Skölj av köttet och skär små snitt i senorna. Skär köttet i 4 lika stora biffar. Banka till biffarna med en köttbank alternativt en liten gryta men lägg en plastpåse över köttet innan du bankar till det. Banka köttet tills det är 0,5-1,0 cm tjockt.

Strimla och stek halva purjolöken och bacon. Häll sen över det i en skål.

Salta och peppra köttet på en sida. Den andra sidan kryddar du när köttet ligger i stekpannan.

Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Stek köttet i omgångar. Fyll på med mer smör och olja om du tycker att det behövs.

Köttet ska stekas ganska snabbt ca 2 min per sida.

Hacka resten av purjolöken och skiva tomat till serveringen.

Mosa den avrunna potatisen med en ballongvisp eller elvisp. Det ska vara potatisbitar i moset. Häll i mjölk, smör och vitpeppar. Häll sen i bacon och purjolöken och rör runt.

När köttet är färdigstekt häll i kalvfond/buljongtärning i stekpannan och häll sen på vatten, låt koka i ca 1 min.

Rice Krispies tårta

Marängbotten:

4 äggvitor

2 dl socker

(4 droppar ättika)

3 dl rice krispies

Smörkräm:

4 äggulor

1 dl socker

½ dl vispgrädde

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

Ovanpå:

3 dl vispad grädde

bär, tex jordgubbar &/el hallon

Gör så här:

Marängbottnar:

Dela på äggulor och vitor. Vispa äggvitor och socker ca 10 min.
Rör sedan försiktigt ned Rice Krispies.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.
Grädda i 125° i mitten av ugnen, ca 1½ timme.

Smörkräm:

Blanda allt utom smöret och vaniljsockret i en kastrull.
Koka till en jämn och tjock smet(tar bara några minuter). Rör/vispa hela tiden.
Tag kastrullen från spisen och rör ned vaniljsockret. Klicka sedan ned smöret.

Lägg ihop:

Dela marängbotten i två halvor. Bred ut smörkrämen på den ena marängen.
Lägg den andra halvan ovanpå.
Hit går att förbereda dagen innan. Förvara den halvfärdiga tårtan svalt/kallt.

Täck med vispad grädde innan servering. Garnera med jordgubbar, hallon eller nåt annat gott.

Saffranskärlekskaka

En otroligt god julkaka. Detta är i princip samma recept som min Vaniljkärlekskaka, jag har bara tillsatt lite saffran istället för vaniljpulver.

Socker ska stå med två gånger i kakreceptet, läs beskrivningen så förstår ni.

Ingredienser:

1 påse saffran (0,5 g)

2½ dl mjölk

1½ dl socker

125 g smör

1½ dl socker

1 msk vaniljsocker

2 ägg

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Glasyr:

75 g smör

1-2 msk vatten

1 msk vaniljsocker

3½ dl florsocker

Kokosflingor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en liten långpanna (ca 25×30 cm). Blanda saffran, mjölk och socker i en liten kastrull. Koka upp blandningen och låt den svalna.

Vispa smör, vaniljsocker och socker pösigt med elvisp. Tillsätt äggen, vispa väl. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner i smeten växelvis med saffransblandningen. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter, känn med en provsticka om den är klar (inget kladd på stickan).

Glasyren:

Smält smör i en kastrull. Rör ner vatten, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet på svag värme.

Bred försiktigt ut glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm, från mitten och ut mot sidorna, strö på kokosflingorna.

Låt stå och stelna och skär sen kakan i fyrkantiga bitar.

NJUT!


Prova gärna min Chokladkärlekskaka med!

Chokladkärlekskaka

Hittade på den här kakan eftersom jag ständigt är så sugen på choklad. Glasyren hör till kärleksmums men den passar riktigt bra här med.

Prova gärna min Vaniljkärlekskaka med.

Socker ska stå med två gånger i kakareceptet, läs beskrivningen så förstår ni.

Ingredienser

Kakan:

1 dl kakao

2½ dl mjölk

1½ dl socker

125 g smör

1½ dl socker

2 ägg

1½ msk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Topping:

150 g smält mörk blockchoklad

Glasyr:

75 g smör

1-2 msk vatten (alt. starkt kallt kaffe)

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3½ dl florsocker

Ev kokosflingor


Gör så här

Kakan:

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en liten långpanna (minst 25×30 cm). Blanda kakao, mjölk och socker i en liten kastrull. Koka upp blandningen och låt den svalna.

Rör matfett och socker pösigt. Tillsätt äggen och vaniljsockret. Blanda mjölet med bakpulvret och vänd ner i smeten växelvis med chokladblandningen. Häll smeten i formen.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter, känn med en provsticka om den är klar (inget kladd på stickan).

Topping:

Smält blockchokladen över vattenbad (eller ev i micron) och bred ut över kakan när den svalnat något.

Glasyren:

Smält smör i en kastrull, rör ner vatten (kaffe), kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Ringla glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.

Strö ev över kokosflingor om du gillar det.

Låt stå och stelna och skär sen kakan i fyrkantiga bitar.

Banoffee Pie med egen kolasås

För många, många år sen bodde jag först i Brighton (Portslade närmare bestämt) och senare i södra London. Där fanns det väldigt mycket god mat, tro det eller ej och en av mina favoriter blev Banoffee Pie.

Här gör jag med egen hemkokt kolasås då jag tycker att Karamelliserad mjölk (kokt Kondenserad sötad mjölk) som de flesta använder är så tråkig i smaken.

Tjock kolasås

2,5 dl grädde

1,5 dl ljus sirap

1,5 dl strösocker

30 gr smör

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Blanda grädde, socker och sirap i en vid och hög kastrull, ca 3 liter.

Koka upp och sjud kolasåsen tills såsen har en temperatur på ca 116-118 grader (den ska bli ganska fast vid kulprovet, men inte så hård som kola). Rör då och då. Vill du ha sås till tex glass räcker det med en temperatur på ca 107-110 grader.  

Ta av från spisen och rör sedan i smör, salt och vaniljsocker. Låt svalna innan du häller den på pajen.

Banoffee Pie

150 gram Smör
300 gram Digestivekex
3- 4 Bananer
1 Dubbeldaim
3 dl Vispgrädde

Kolasåsen

Gör så här:

Koka kolasåsen enligt receptet ovan.

Lägg digistivekexen i en påse (gärna dubbel) och krossa dom i småbitar. Jag använde en mortelstöt att mosa med.

Smält smöret. Jag hällde det direkt över smulorna i påsen och blandade runt.

Ta en rund form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter. Lägg en bit plastfolie i botten och upp på kanterna. Häll i smulorna och packa jämt, tryck till lite. Sätt in i kylen i ca 30-40 min.

Ta ut formen och häll på kolan, bred ut den jämt (behöver dock inte vara ända ut i kanterna). Sätt in formen en stund i kylen igen.

Hit kan du förbereda.

Ta ut formen en liten stund innan servering. Ta av kantringen och flytta över pajen till ett serveringsfat, ta bort plastfolien på vägen.

Strax innan den ska serveras vispar du grädden, skivar bananerna och krossar (el hackar) daimen. Jag krossade daimen i oöppnad förpackning med ovannämnda mortelstöt, jättesmidigt.

Lägg de skivade bananerna på kolan, bred sen över grädden och häll över den krossade daimen (direkt från förpackningen om du gjorde på mitt vis).

Klar att servera!

Ps. Vill man ta den enkla vägen så fungerar det såklart bra med Karamelliserad mjölk med, den finns att köpa i de flesta vanliga matbutiker.

Ps2: Här finns ett nästan likadant recept där man koka den kondenserade sötade mjölken själv. Banoffeepaj

Enklaste Köttfärslimpan

Köttfärslimpa… Jag har verkligen aldrig gillat köttfärslimpa, men så en dag fick vi ett recept i vår City Gross matkasse på just köttfärslimpa och den gjordes trots att jag rynkade på näsan… Men oj så god den var, perfekt och ändå så extremt enkel, nästan lite ofattbart faktiskt! Gott att servera med sås och kokt potatis, eller varför inte med hemmagjort potatismos.

Ingredienser:

Ca 500 g fläskfärs

½ dl ströbröd

2 dl vatten

1 tsk salt

Peppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Gör så här:

Blanda ströbröd, vatten, salt och peppar.

Blanda ner färsen.

Forma färsen till en limpa och lägg i en smord form. Ringla över lite olja och in i ugnen. Det tar ca 30 min i ugnen.

(Från City Gross matkasse)