Kebabkött

Igår gjorde vi hemmagjord kebabkött. Jag gillar egentligen inte denna typen av kebab utan föredrar fläskkarrékebab (gyros), men hemmagjord var detta verkligen en hit.

Ingredienser:

500 g nötfärs

1 tsk vitlökspulver

2 tsk aromat (vi använde piffi allkrydda istället eftersom vi ej hade aromat hemma)

1 msk kebabkrydda

ca 1 dl vatten

bakplåtspapper

Gör så här:

Blanda kryddorna och vattnet med köttfärsen.

Ev kan man låta smeten stå i kylen ett par timmar så att smakerna sätter sig (vi hoppade dock över detta moment).

Riv bakplåtspappret mitt itu, klicka på en lite smet, storlek ungefär som en mindre pannbiff. Lägg andra halvan av bakplåtspappret över och kavla ut färsen tunt mellan papperna.

Lyft av pappret som är överst och vänd ner den utkavlade färsen i en mellanvarm panna med ”botten” av bakplåtspappret kvar, köttsidan ner i pannan. Köttet kommer omedelbart att dra ihop sig, så fort bakplåtspappret släpper från köttet så drar du försiktigt av det.

Fortsätt så tills smeten är slut, dela sen köttbitarna i lagom kebabbitar.

Ev kan man värma på dom lite innan servering i ugnen.

Servera tex i ett tacobröd el pitabröd med lite goda tillbehör.

Pepprig nötbog med skomakarstomp & skysås

Detta receptet fick vi med City Gross matkasse för länge, länge sen. Det blev snabbt en storfavorit hos oss.

INGREDIENSER

Ca 600 g nötbog i bit

2 tsk flingsalt

1,5 tsk nymald/

grovmald svartpeppar

1 msk smör

1 msk raps/matolja

Skomakarstomp:

800 g potatis

1,0-1,5 dl mjölk

1 msk smör

2 krm vitpeppar

1 paket bacon

1/2 purjolök

Skysås:

1,5 dl vatten

1msk kalvfond/

1 buljongtärning

Till servering:

2 skivade tomater

1/2 purjolök

GÖR SÅ HÄR

Skala och dela potatisen i bitar. Koka den sen i ca 20 min.

Skölj av köttet och skär små snitt i senorna. Skär köttet i 4 lika stora biffar. Banka till biffarna med en köttbank alternativt en liten gryta men lägg en plastpåse över köttet innan du bankar till det. Banka köttet tills det är 0,5-1,0 cm tjockt.

Strimla och stek halva purjolöken och bacon. Häll sen över det i en skål.

Salta och peppra köttet på en sida. Den andra sidan kryddar du när köttet ligger i stekpannan.

Hetta upp en stekpanna med smör och olja. Stek köttet i omgångar. Fyll på med mer smör och olja om du tycker att det behövs.

Köttet ska stekas ganska snabbt ca 2 min per sida.

Hacka resten av purjolöken och skiva tomat till serveringen.

Mosa den avrunna potatisen med en ballongvisp eller elvisp. Det ska vara potatisbitar i moset. Häll i mjölk, smör och vitpeppar. Häll sen i bacon och purjolöken och rör runt.

När köttet är färdigstekt häll i kalvfond/buljongtärning i stekpannan och häll sen på vatten, låt koka i ca 1 min.

Rice Krispies tårta

Marängbotten:

4 äggvitor

2 dl socker

(4 droppar ättika)

3 dl rice krispies

Smörkräm:

4 äggulor

1 dl socker

½ dl vispgrädde

100 g smör

2 tsk vaniljsocker

Ovanpå:

3 dl vispad grädde

bär, tex jordgubbar &/el hallon

Gör så här:

Marängbottnar:

Dela på äggulor och vitor. Vispa äggvitor och socker ca 10 min.
Rör sedan försiktigt ned Rice Krispies.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.
Grädda i 125° i mitten av ugnen, ca 1½ timme.

Smörkräm:

Blanda allt utom smöret och vaniljsockret i en kastrull.
Koka till en jämn och tjock smet(tar bara några minuter). Rör/vispa hela tiden.
Tag kastrullen från spisen och rör ned vaniljsockret. Klicka sedan ned smöret.

Lägg ihop:

Dela marängbotten i två halvor. Bred ut smörkrämen på den ena marängen.
Lägg den andra halvan ovanpå.
Hit går att förbereda dagen innan. Förvara den halvfärdiga tårtan svalt/kallt.

Täck med vispad grädde innan servering. Garnera med jordgubbar, hallon eller nåt annat gott.